Irish Stew

Bonjour,

Sur cette page, vous trouverez une liste de liens vers différentes recettes d'Irish Stew, traditionnel ou plus moderne, rustique ou bien plus raffiné...

[En anglais, of course, les recettes.]

**edit** avec le lien, c'est mieux ! http://homecooking.about.com/library/archive/blss31.htm

çà fait un bail que j'en n'ai pas mangé....Miam!!!!

Oui moi aussi ça me manquait !
Faute de pouvoir retourner en Irlande bientôt, j'en ai fait un hier soir... un très basique (on peut dire traditionnel, ca sonne mieux ).

900 gr de collier d'agneau (pour 3) (le faire couper en gros morceaux par le boucher)
pommes de terre
carottes
oignons
1 cube de bouillon (mouton si possible, je l'ai fait avec du boeuf ça passe très très bien)
1 petite boîte de purée de tomate
sel, poivre, thym...


L'avantage c'est que c'est très facile à faire :
dorer un peu l'agneau à la poelle
grouper les légumes en gros morceaux
mélanger agneau + légume dans une cocotte en terre, en fonte ou en Pyrex (un truc qui va au four quoi)
Faire bouillir de l'eau, et y mettre le cube de bouillon plus la purée de tomate. Pendant ce temps préchauffer le four à 180° (th 6)
Assaisonner
Verser le bouillon bouillant sur l'agneau et les légumes (ne pas recouvrir)
Enfourner pendant 1h30 ou + (vérifier la cuisson des légumes et de la viande).

Bref, 20min de préparation (même pas), et après, plus qu'à prendre l'apéro pendant que ça cuit !

Merci pour la recette.... je crois que j'essaierais d'en faire un de ces quatre

La dernière fois que j'en ai mangé, le "cuisinier" avait oublié qu'on était 20 convives et pas 3 ....et il avait oublié aussi que des assiettes sont bien utiles pour le servir.....çà a fini dans des assiettes en carton....Mmmmm un irish Stew mélangé avec du carton...hum......c'est spécial

Je constate que diarmaid a non seulement d'excellentes adresses mais aussi de très bonnes recettes.
Un épicurien en fait!
Eh bien moi aussi je vais me lancer dans le Irish stew. Rien que de recopier la recette j'en avais l'eau à la bouche.
Dans un autre registre, une autre culture et un peu plus bas, au sud, je suis en train de faire mitonner un tajine de poulet aux pommes de terre, coriande et olives.
C'est pas mal non plus!
Entre gastronomes je crois que les recettes vont s'échanger bon train!!!

Ah oui, Tajine, miam !

Pour l'Irish stew, je donne plus haut la recette que j'ai fait telle quelle... c'est déjà sympa, mais avec les liens donnés plus haut, il y a moyen de raffiner un peu !

Après, cuit dans un faitout en Pyrex, c'est pas la même saveur que dans un pot en terre sur feu de bois... mais l'idée de l'Irish stew, c'est de faire avec ce qu'on a !

Ah oui... pour boire avec, il faut quelque chose de fort en goût... la Guinness oui, mais à température seulement (le ragoût c'est très chaud = éviter les boissons fraiches) et ça on aime ou on aime pas .
Sinon, un vin rouge bien tannique, c'est très bien aussi.

Ahh ... C'est possible de faire la recette avec une autre type de viande, tu penses?

Bonjour !

C'est du ragoût, donc oui, ça peut se faire avec d'autres types de viande ; cela dit, je n'ai jamais trouvé que des recettes à base d'agneau, ou de mouton .

Mais en cuisine, il faut parfois innover !